Caracterização de blendas de amido de feijão macáçar, quitosana e glicerol

Resumo

A presente pesquisa foi conduzida com o objetivo de extrair amido de feijão macáçar, quitosana de carapaças de camarão e avaliar as características das blendas de amido de feijão macáçar-quitosana-glicerol, obtidas com diferentes combinações entre esses constituintes. Utilizou-se nas formulações para obtenção das blendas, amido de feijão macáçar (3 g/100 g de solução) e diferentes porcentagens de quitosana e glicerol (0/20, 0/30, 5/20, 5/30, 10/20 e 10/30) respectivamente, em relação à quantidade de amido (m/m). As soluções foram vertidas em placas de Petri de vidro (10 mL) e secas em estufa com circulação de ar, à 40^oC por 24 h. A matriz polimérica, amido de feijão macáçar-quitosana-glicerol, apresentou ótima interação intermolecular pois produziu filmes com boa uniformidade, continuidade, manuseabilidade e transparência (74,1562 ± 4,8330%). Os filmes obtidos são adequados para embalagens transparentes de produtos desidratados e com baixo teor de umidade, os quais requerem maior atrativo para sua comercialização.