ANTIOXIDANT COMPOUNDS IN PIXIRICA FRUITS COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM FRUTOS DE PIXIRICA

Resumen

Pixirica (Leandra sp.), planta nativa utilizada na medicina popular, apresenta em suas folhas substâncias com efeitos benéficos sobre a saúde, como compostos fenólicos. Devido à falta de estudos sobre a caracterização e níveis de antioxidantes em pixirica, o objetivo deste trabalho foi analisar características físico-químicas, compostos antioxidantes e índice de oxidação em frutos de pixirica. Observou-se 87,90 ± 0,20 de umidade (%), pH 4,90 ± 0,01, sólidos solúveis 7,50 ± 0,87 (ºBrix), acidez total titulável 1,17 ± 0,004 (g ácido cítrico 100 mL^-1), açúcares redutores 4,09 ± 0,05 (%), vitamina C 13,22 ± 2,62 (mg ácido ascórbico 100 g^-1), compostos fenólicos totais 373,71 ± 17,62 (mg ácido gálico 100 g^-1), flavonoides 15,02 ± 2,45 (mg quercetina 100 g^-1) e índice de oxidação 30,00 ± 5,50 (seg). Os dados indicaram que frutos de pixirica podem ser uma potencial fonte de antioxidantes naturais.